Эмульгаторы, связующие вещества и стабилизаторы фарша

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Мясоперерабатывающая промышленность
  4. Немецкие функциональные смеси
  5. Эмульгаторы, связующие вещества и стабилизаторы фарша
  6. Мясоперерабатывающая промышленность
  7. Немецкие функциональные смеси
  8. Эмульгаторы, связующие вещества и стабилизаторы фарша
Наименование Описание Расход
Анисомин ВЕ Натуральный молочный белок (альбумин). Применяется для производства всех видов мясных продуктов, стабилизатор консистенции, улучшает вкус и аромат в готовом продукте, снижает потери при термообработке. 10-30 г на 1 кг фарша
Гидро-комби Каррагинан (Е407а), камедь рожкового дерева, сахаристые вещества. Применяется для производства всех видов мясных продуктов и консервов с целью увеличения выхода готового продукта, нарезаемости готовых мясных изделий, снижение выделения влаги при хранении продукции в вакуумной упаковке. 1-4 г на 1 кг фарша
Каррагинан «F» Чистый каррагинан (Е 407).Применяется для производства всех видов натуральных полуфабрикатов в качестве вспомогательного средства для инъектирования, с целью увеличения выхода готового продукта и уменьшению потерь при термической обработке. 3–10 г на 1 л рассола
Каррагинан «А» Полурафинированный каррагинан (Е407а, Е 508).Образует плотный гель. Применяется для производства всех видов мясных продуктов с целью увеличения выхода готового продукта, нарезаемости готовых мясных изделий, снижение выделения влаги при хранении продукции в вакуумной упаковке. 2-6 г на 1 кг фарша
Кат Гель 95 Животный белок из высоко очищенного коллагенового сырья с содержанием белка 95-97%, рн-7,0. Применяется для производства всех видов мясных продуктов с целью увеличения выхода готового продукта, нарезаемости готовых мясных изделий, снижения потерь при термообработке. 0,5– 2% в готовый продукт
Клетчатка сахарной свеклы Растительная клетчатка, полученная естественным путем. Применяется для производства всех видов мясных продуктов, рубленых полуфабрикатов и фаршей, стабилизатор консистенции, снижает себестоимость мясных продуктов, на 1часть клетчатки 4 части воды. 1– 2% в готовый продукт
Морковная клетчатка Растительная клетчатка, полученная естественным путем. Применяется для производства всех видов мясных продуктов, рубленых полуфабрикатов и фаршей, стабилизатор консистенции, снижает себестоимость мясных продуктов, на 1часть клетчатки 12 -15 частей воды. 1– 2% в готовый продукт
Нессе гель Каррагинан, хлорид калия, сахара. Применяется для производства всех видов мясных продуктов и консервов с целью увеличения выхода готового продукта, нарезаемости готовых мясных изделий, снижения выделения влаги при хранении продукции в вакуумной упаковке. 2–10 г на 1 кг фарша
Цель-Эмулин 3 Эфиры моно - и диглицериды лимонной кислоты, жирных кислот. Эмульгатор для вареных колбасных изделий, паштетов и ливерных колбас, рекомендуется для колбас с большим содержанием жирного сырья. 3-7 г на 1 кг фарша
Бесплатные образцы